根据欧盟执行委员会的(European Commission)数据显示，

食品与饮料产业消耗了地球23%的资源，

产生18%的温室气体及31%的酸性气体，

有鉴于此，瑞典政府最近公布了新的国民饮食指南，以延缓资源的消耗。

今年六月由瑞典国家食品部(Swedish National Food Administration)及

国家环境保护署(Environmental Protection Agency)共同草拟出一份

「友善环境食物选择指南」，建议国民减少肉类及米类的食用以降低温室气体排放量，

瑞典

国民的肉类需求，在十年内，从每人每年10公斤增加到65公斤，

指南中也直指「肉类──牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉，是对环境冲击最大的食物」。

在「环保的食物选择」篇中建议：

「试着在每周将一、两餐用蔬食取代肉类，或减少肉类食用量，

将能降低人类在气候变迁的碳足迹」。

同时列出不同的食物对环境有哪些冲击，例如：

1公斤的牛肉会产生15~25公斤的温室气体，是1公斤鸡肉所产生的十倍。

除了提倡吃当季、当地生产的蔬果，少喝瓶装水、苏打饮料，

并减少棕榈油、米饭的食用(种植米类会产生甲烷)。

指南也分析了肉、鱼、海鲜、水果、莓果(西红柿、葡萄)、淀粉、脂类，水……等

各类食物与健康的相互关连，明订每日的建议摄取量，点出过度摄取的后果，

「除了少数例外，选择健康、对环境友善的食物是不相冲突的」、

「少吃一点肉，对你所吃的食物做出更仔细的选择，是你能为环境做出最聪明的选择!」。

欧洲环境总署(European Environment Agency)指出，在食物链的生命周期中，农业是环境最大的压力来源，而农业之中居温室气体排放之首的，则是牛肉及奶制品，牛只排放出的大量甲烷，其对温室效应的破坏力是二氧化碳的二十倍，

反观食品加工业反而未产生如此显著的排放量。

跟据联合研究中心最近一份报告，肉类及奶制品在欧盟27国中的环境冲击占24%，

却只带来6%的经济价值，改变此况最有效的方式，

就是改变家庭对农产品及食物选择(避免食物浪费)，在消费时也导入节约能源的思考模式。

据世界银行表示，到2050年世界对食物的需求将增加50%，对肉类的需求可能增加到85%，

主要是因为新兴经济国家，像中国、印度逐渐变的富裕并接受西方饮食习惯──大量摄取肉类及奶类制品所导致。

瑞典是欧州第一个着手从饮食来改善环境的国家，瑞典食品部主任Inger Andersson表示：

「消费者在采购食物的同时也在对环境做出重要的选择，

所以他们需要一个健全的依据，在瑞典食品消费，对气候冲击占了大约25%」。

这份指南也送往其它国家来评估执行的可能性，过程中并没有听到严重反对的声音，瑞典当局希望这份指南能激励其它欧盟国家群起效尤